【全台唯一深層海水馴化專利技術之養殖水產 讓顧客安心享受美味水產品】
現代人對於飲食的要求除了美味、營養豐富之外，也越來越注重食品的安全衛生；探索水產科技股份有限公司(以下簡稱探索水產)由三個熱愛在地的有志青年：鱘魚養殖專家蔡啟林、品創科技製造股份有限公司執行長鍾政男及財團法人石材暨資源產業研究發展中心水資源組組長黃秉益博士共同創立。
探索水產以低溫、潔淨及富含營養鹽的深層海水與水產養殖事業為發展核心。其中鱘龍魚的深層海水馴化技術已取得臺灣、日本、美國的發明專利，並以此技術提供無毒、安全並優於野生的水產品為企業理念。集結養殖、製造、研發、行銷等各領域的專家所組成的營運團隊，搭配宜蘭鱘龍魚、大口黑鱸、日本真鱸、臺灣生蠔、馬祖淡菜等在地原料及特色元素進行產品品牌加值及建立企業永續發展的基礎。
「小時候吃的魚，可以吃出鮮美的味道，但現在很多養殖魚種都求快速成長，或養殖環境不夠潔淨等，讓魚不僅失去原有的美味，就連食安都令人憂心」，探索水產董事長蔡啟林說。為了找回魚原本該有的鮮美滋味，也讓消費者吃的安心，探索水產特別重視飼養環境，堅持選用健康無毒的魚飼料。
探索水產成立於107年。成立初期，因傳統養殖跨足利基型水產品養殖，往往欠缺關鍵養殖技術，且臺灣養殖業不具大規模量化的能力，因此藉由國立臺灣海洋大學養殖系冉繁華教授技術指導，以及國立臺灣海洋大學產學營運總中心就技術、品管、人才及外部資源投入等輔導，逐漸提升技術層次、品管系統及研究發展能量。探索水產優化深層海水馴化技術，「提升鱘魚肉品質的方法」專利技術已取得臺灣、日本及美國等地專利，開發出鱘龍魚及鱸魚等優質水產品，並取得全聯、中國大陸市場及及30家高級餐廳客戶，卓越成績也獲得111年經濟部中小企業處「破殼而出企業獎」。
未來公司發展策略，短期以「深海水鱘龍魚菲力及冷萃建康食品」兩款產品攻下中國及臺灣市場，並以深層海水淡菜帶動深層海水臺灣生蠔系列進入通路及餐廳。中長期則持續專注以深層海水技術為核心，建立臺灣生蠔的養殖產業鏈。搭配RTC/RTE 食品開發能力，持續開拓官網會員市場，以提升品牌價值。
探索水產以深層海水技術的創新，結合產業上下游優勢，形成共好的品牌效應。用品牌直接面對市場，才能引導出正確的計畫性養殖及加工銷售，讓產地到餐桌不再是口號，而是成為真正的主力價值。
公司亮點主力商品-深海水鱘龍魚菲力，氣味清新無土味，無骨無刺應用於料理非常便利，目前銷售通路集中於超市通路、中小型餐廳、電商、團購門市、月子中心。
探索水產符合國際CITES規範，從魚卵進口、養殖、到加工，具備完全合法的產業鏈整合。
深層海水馴化專利技術-在養殖後段的水產品投入深層海水馴化池，利用逆滲透壓之物理特性，與魚體在鹽度逆境中生理效果的加乘，馴化魚種以提升肉質與風味，淨化貝類延長生存週期與提升生食安全條件。
馬祖生蠔S-4L 80~300g，氣味清新無土味，口感鮮甜帶脆口。目前銷售通路集中於各類型餐廳、電商、團購門市
生食等級生蠔，可生食、清蒸或漂燙搭配醬醬汁即可。
生蠔生產配備需吊掛於馬祖海域養殖2-3年，方能收成並運送至台灣
經過深層海水淨化，除了提升風味與口感，更提高生食條件的安全性。
