【傳承與創新海味烏金、烏金傳遞地方風味，致力發揚小漁村產業】
李記烏魚子創立於民國109年，位於雲林縣口湖鄉蚵寮村，家族從事漁產加工超過50年，負責人林怡伶從小看著父親致力於處理烏魚子加工，空有好的烏魚子加工品質，卻被大盤商控制收購價錢，不忘本的她返鄉試圖翻轉烏魚子產業。
沿海地帶的口湖，冬天的烏魚季幾乎是口湖鄉蚵寮村唯一的經濟收入。而當地人口除了老人家與小孩，因為工作機會少，很少有年輕人願意留鄉，只能外出他鄉找工作，人口外移非常嚴重。透過海口有限公司(好蝦甜鑫)的文案協助，李記烏魚子獲得雲林縣政府地方型SBIR(農產加工類)的補助挹注。海口有限公司(好蝦甜鑫)同時媒合嘉義大學食品科學系，將其家族流傳的烏魚子製作技術創新轉型，開發烏魚子餅乾、烏魚子鳳梨酥和烏魚子乾拌麵等一系列產品，除了能延長其保存期限外也能夠營收，逐步建立起品牌形象，並鼓勵其參加雲林縣雲林良品徵選獲獎。另協助李記烏魚子建立一套商業獲利模式、連結在地體驗，媒合李記烏魚子和雲林縣口湖遊客中心、亞洲大學休閒與遊憩管理學系合作開發食農教育體驗，並將其產品上架於農村小舖，逐步引導李記烏魚子走出自己的路。
李記烏魚子遵循父親傳授的古法，堅持用傳統製做工法來保留傳統的風味，從如何嚴選烏魚子開始學起到創新研發新產品，李記烏魚子秉持用心、費心、苦心「三心」集結而成，希望將烏魚子的這份傳統製作傳承下去，更希望能籍此機會推廣「口湖漁業」╴烏魚子的家鄉，促進地方經濟，增加在地工作機會，活絡地方產業。
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