【返鄉接班改造老品牌，讓嘉的美味隨時品嘗】
阿榮師啤酒鴨成立於2013年，由嘉義老牌餐廳新北平的二代青年返鄉接班，不僅傳承父親的好手藝，提供健康、實在、豐富的餐飲饗宴，加上資深廚師團隊的用心經營，順利獲得顧客的喜愛。同時也在原有的餐廳事業基礎下融入新的思維進行轉型，將新北平阿榮師的招牌菜品牌化，朝電商市場布局及銷售冷凍食品擴展品牌聲量，以老品牌走出新樣貌來滿足饕客味蕾。
創業的起點，源自於對料理的傳承
原先是在地經營許久的老字號餐廳，在二代返鄉後，因看到爸爸阿榮師在料理上的專業與投入，體認到爸爸的啤酒鴨料理是一道珍貴的湯品，因此吳柏融執行長及哥哥吳彥橋便決定將啤酒鴨料理推廣到全臺灣，讓國人都知道這道珍饈美饌的湯品料理來自於嘉義！為此，他們不僅苦學習得父親的好手藝，更融入創新創意發想，以新品牌「阿榮師啤酒鴨」冷凍調理食品轉戰經營電商市場，作為新北平餐廳多角化經營的一部份，讓消費者在家也能享用新北平餐廳的招牌料理。透過網路販售，除了服務喜愛啤酒鴨的老饕，更可讓未曾享用啤酒鴨的外地客人嘗鮮。
搶先布局新市場，加速進行數位轉型
在經歷2020年疫情期間實體店大受影響後，啤酒鴨電商銷售原本只是公司的部門之一，卻在該年成為餐廳主要收入來源。礙於過去軟硬體設備無法跟上時代的行銷方式，在客群的拓展上一直無法突破，加上原有的官方網站架設於2016年，當時網路行銷的方式相對簡單，原本經營模式主要仍停留在口耳相傳及親友介紹。伴隨電商市場的成長，競爭對手逐年增多，吳執行長也意識到必須加快銷售節奏。藉由嘉易創從旁協助阿榮師啤酒鴨進行食品檢驗、營運健診及提供深度輔導與合適資源，以協助解決長期問題；同時也透過線上銷售平台驗證市場需求，優化營運模式，為品牌注入嶄新的能量，成為嘉義市亮點青創團隊，以及111年嘉義市政府「地方產業創新研發推動計畫(SBIR)」的獲補助廠商。
2021年重新定調品牌精神與形象，讓新世代的消費者跟原有的消費族群能夠了解阿榮師、啤酒鴨以及嘉義三者間的緊密連結；接著架設品牌官網提供購物車系統，讓消費者網路下單更加便利；同時提供各種優惠，回饋長期購買的老顧客以增加回購率；最後邀請到全聯先生—邱彥翔擔任品牌代言人及拍攝形象廣告，傳遞「不用到嘉義！也能在家輕鬆享用大廚的好手藝」。與此同時，將產品及包裝精緻化，首年就跟統一集團旗下黑貓探險隊、新光三越等通路簽訂年菜採購，順利達成「拓展客群，刺激營收」之優化目標，放大品牌效應。
疫情下瞄準商機，創立第一間主打啤酒鴨的個人份專賣店
為使辦桌名菜讓人人都可以品嘗到，2022年阿榮師啤酒鴨鎖定單人商機，在嘉義市歷史悠久的老街「中正路」打出第一間主打啤酒鴨的個人份專賣店，並搭配眾多純手工製作的中式小點心。店內考量現代人的用餐習慣提供迷你化的辦桌名菜，讓一個人就能品嚐的小份量，不用再擔心揪不到人一起享用美食；空間設計也以簡約、文青的大理石風格，拉近與年輕世代的距離，增加嘗鮮感，讓來往的嘉義人及旅客可以用銅板價就能享用，並以新店作為阿榮師啤酒鴨逐步進軍全國的起點，全力打造「嘉的美味。經典上市」。
及時洞察消費趨勢，朝友善銀髮邁進
臺灣社會逐漸步入高齡化，嘉義縣市老年人口占比達全國之冠，為開拓事業版圖，阿榮師啤酒鴨也關照高齡者的飲食需求，經由嘉易創媒合合適技術，與嘉義大學食品科學系的張文昌教授合作，針對年長族群開發款銀髮友善美食「養生豬腳燉湯」，食材經過特殊處理，豬腳肉質非常軟嫩，湯頭濃郁、順滑，讓老人家也能輕鬆享用。此外更推出方便的冷凍包裝，只需簡單加熱，即可讓長輩享受到舌尖上的幸福。
未來阿榮師啤酒鴨將持續擴大營運規模，以在全國各大通路上架為目標，並將實體店擴張到全臺灣，希冀讓嘉義的名菜飄香全臺，甚至全世界。
品牌形象設計
阿榮師啤酒鴨冷凍包裝登場，外地遊子心心念念的好滋味
分享嘉義市青年創業獎勵補助計畫執行及品牌轉型的心路歷程
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（圖片來源：嘉琪報報）
